鳗鱼饭一般多少钱 怎么吃好

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鳗鱼饭是大部分人都吃过的额,也是不少人都很爱的美食,那么鳗鱼饭一般多少钱 ?鳗鱼饭怎么吃好?

鳗鱼饭一般多少钱 :

在日本,吃一碗鳗鱼饭并不便宜,一份鳗鱼饭200-300RMB算是比较普遍的物价。当然,最终决定鳗鱼饭价格的,大致有这几样因素:野生的比养殖的贵(野生鳗鱼的肉和皮之间有一层厚厚的油脂,可谓精华所在)、河鳗比海鳗贵(地道的鳗鱼饭应该只采用河鳗)、大的比小的贵(也就是菜单上常见的“松、竹、梅”,最庸俗的解释就是大中小的区别)、“鳗重”比“鳗丼”贵(精致程度的区别)。

鳗鱼饭怎么吃好:

鳗鱼最常见的吃法,就是鳗鱼饭。

鳗鱼饭

鳗鱼饭又有两种选择——鳗丼和鳗重。鳗丼泛指放在圆形瓷碗中的鳗鱼盖饭,比较大众化;而鳗重用到的器具更高级,日语中的“重”字就是指外面黑色、内里红色,用来盛载食物的方形漆盒,鳗重一般搭配鳗鱼肝汤,腌菜,白萝卜泥食用。一家鳗屋的功力高低,最终还要看“鳗重”的水准。有些鳗鱼专门店还以“松”、“竹”、“梅”来划分,松卖最贵,鳗鱼分量最多,竹次之,梅的鳗鱼分量最少。

鳗鱼饭三吃”

除了鳗丼和鳗重,还有一种稍加改进的吃法叫“鳗鱼饭三吃”。

鳗鱼饭三吃是由爱知县名古屋的料理店“あつた蓬莱轩”首创,具体吃法是:1. 用饭勺将鳗鱼饭以十字形划为四等份,取其中四分之一放入茶碗中,像普通鳗鱼饭那样吃。2. 取第二个四分之一,依个人口味加入山葵、葱花、昆布丝等小料,混和搅拌后吃。3. 第三个四分之一,照上一个步骤拌好鳗鱼饭后,再加入茶汤,做成汤泡饭吃。4. 最后的四分之一,可从上述三种吃法中,选择个人喜欢的方式享用。

“蒲烧”和“白烧”

“蒲烧”和“白烧”是最常见的两种料理方法。根据江户时代的风俗志《守贞谩稿》记载,“蒲烧”是指将鳗去骨、切片、串起烤制,食用时多搭配山椒粉,因为其形状正好和香蒲的穂很相似,所以称为“蒲烧”。蒲烧在烤制过程中,需要多次翻面和刷酱汁。用于蒲烧的酱汁主要是用鳗鱼骨、酱油、味醂、糖等原料熬制而成,各家配方都不一样。对鳗屋(鳗鱼专卖店)来说,酱汁是镇店之宝,目前日本还有百年老店,酱汁号称躲过了1923年关东大地震与1945年东京大轰炸,一直传承到今天。

白烧是指不沾任何酱汁和调味品,只用盐进行烤制,这样比较能吃出鳗鱼的原味,对鳗鱼的品质也要求更高。

好了,小伙伴知道鳗鱼饭的价格了吧。

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